Ce cours, qui comprend 25 heures de laboratoire, se concentre sur l'importance de la nutrition et du rôle de l'auxiliaire en soins continus en ce qui a trait aux besoins alimentaires des clients. Il présente donc les principes se rapportant à la nutrition et aux techniques culinaires de base nécessaires à une alimentation de qualité optimale. Il se peut que les auxiliaires en soins continus soient amenés à planifier et à préparer des repas spéciaux et à nourrir les personnes qui ne peuvent pas le faire elles-mêmes. Les étudiantes et les étudiants apprendront donc comment créer des menus, faire les courses, préparer et servir des repas et faire manger les clients.